侯布雄在日本東京有不少系列的餐飲店, 這次我們選擇了六本木的L’Atelier de Joel Robuchon, 做為此趟東京之旅的慶生餐廳, 也體驗了特別的生日驚喜, 一起來看看東京侯布雄法式料理的菜單和我們當天享用了哪些美食吧!
交通位置
侯布雄餐廳就位在六本木之丘大樓裡面, 是個非常醒目的地標所以不怕會迷路, 搭乘東京地鐵日比谷線, 並在六本木車站下車, 出站後步行5分鐘左右就可以抵達!
【地址】〒106-0032 東京都港区六本木6-10-1 六本木ヒルズ ヒルサイド 2Ｆ
【訂位資訊】https://www.tablecheck.com/ja/shops/robuchon-latelier/reserve
餐廳環境
侯布雄餐廳裝潢採十分大氣搶眼的黑紅用色, 這也是L’Atelier de Joel Robuchon 的特色風格, 到過台北侯布雄用餐的人一定覺得不陌生。
六本木的侯布雄座位以吧檯式為主,少數桌面位置, 並採用開放式廚房, 一邊用餐可以一邊感受廚房內備餐的節奏, 及廚師們用心料理的過程, 用餐氣氛和正式的法餐相比較為輕鬆歡樂, 是可以放鬆心情好好享用美食不受太多拘束的法式料理餐廳。
吧台席
桌席
侯布雄菜單&價格
侯布雄法式料理以套餐為主, 也有可以單點的菜色, 另外在特殊節日如聖誕節等還會有期間限定菜單! 侯布雄是世界知名的米其林餐廳, 店內的外國客人不少, 因此英文的菜單和會說英文的服務人員都有, 不懂日文的朋友不用擔心。
當天吃的是晚餐時段, 套餐價格有3種選擇 ¥13800/ ¥10000/ ¥6500, 服務費10%外加。
我們選了菜單上的B套餐, 包含開胃菜1道/ 前菜2道/ 主菜1道/ 甜點1道/ 茶or咖啡, 並加價佐餐酒(ペアリング)服務, 侯布雄法餐整體吃下來可以說非常有飽足感, 不用擔心法式料理份量少吃不飽, 回家還要吃泡麵的問題!
侯布雄餐點介紹
餐前麵包: 點完餐後服務生馬上送來了熱呼呼的麵包籃, 麵包都是侯布雄麵包店當日現烤的, 吃完可以再續, 續的麵包種類和第一次不同, 麵包種類選擇多~
開胃菜: 輕薄透光且香氣十足的白松露(白トリュフ),輕輕點綴於起司滑蛋上, 入口綿密又濃郁。第一道開胃菜就有讓人驚豔的白松露!!
第一道前菜: 伊比利豬頰肉(ホホ)和豬舌(タン), 佐法式蛋黃醬Gribiche sauce, 脆口又濃郁。
第一道前菜/朋友的: 切成薄片的章魚(タコ)冷盤, 配上鮮蔬點綴, 吃起來爽口清甜。
第二道前菜: 這道是熱的前菜, 上桌的是魚料理, 魚肉細緻, 底層的醬汁拿來沾麵包也好吃。
主菜: 莎朗(サ－ロイン) 和牛牛排佐經典馬鈴薯泥, 選取牛上背接近腰的部位, 也是整頭牛最珍貴的部位, 肉質甜美細緻~ 這道主菜需要再另外加價¥2500, 生日就該對自己好一點
右手邊是侯布雄的經典馬鈴薯泥, 看似簡單不起眼, 但非常好吃!! 薯泥綿密絲滑的口感, 及滿滿的奶油香氣, 不愧為招牌菜色之一。
享用完主菜等著吃甜點的我們, 這時聽到服務生齊聲唱著法文的生日快樂歌, 並端著裝飾華麗的生日畫盤走到桌前, 正在用餐的其他客人也跟著放下手邊的刀叉, 一起拍手祝福著, 很是驚喜~ 餐廳還幫忙拍了照並印出來讓我們當紀念帶回家。
除了生日之外, 結婚紀念日,畢業等特別的慶祝, 都可以在訂位時告知需要這個畫盤(メッセージプレート)服務, 餐廳就會幫忙安排。侯布雄餐廳提供免費的簡易畫盤, 以下比較華麗的版本是需要加價購的喔!
PALATE CLEANSER: 這道是招待的葡萄雪酪(Sorbet), 微酸的雪酪,搭配下層的果凍, 味道十分清新舒爽。這道轉換口味用的餐點常在主餐後甜點前出現, 主要是清除嘴巴中殘留或較重的味道, 冷卻味蕾用, 日文叫做口直し(くちなおし)。
甜點: 栗子蒙布朗, 綿密的慕斯, 中間還留有顆粒狀的栗子增加口感,下面是脆口的糖餅。
甜點/朋友的: 洋梨蛋糕(CLAFOUTIS)& 雪酪
餐後小點心&飲料: 服務生會先介紹各種口味, 一人可以選兩個, 好想每種都吃吃看!!
這次在日本東京侯布雄法式料理整體的用餐體驗很喜歡~除了美味的餐點, 和親切的服務, 更是儀式感滿滿的一餐, 不愧是米其林認證的餐廳, 推薦給正在尋找東京約會或慶生餐廳的大家!
